こどもベーグル。

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・砂糖・ドライイーストを入れて、人肌に温めた水を加えて、粘りが出るくらいまで混ぜる。

  
• 2

  残りの強力粉・塩・サラダオイルを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。

  
• 3

  5等分にして　それぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

  
• 4

  生地のひとつをとり、閉じ目を上にして楕円形に広げ、奥からくるくると巻く。

  
• 5

  巻き終わりをしっかり閉じる。転がしながら20cmほどの長さに伸ばす。

  
• 6

  片方のすみを押しつぶして平らにする。

  
• 7

  くるっと丸めてもう片方のすみを包む。閉じ目はしっかり閉じる。

  
• 8

  正方形に切ったクッキングシートにのせる。同様に残りの4つも作る。2次発酵　20〜30分。

  
• 9

  フライパンなどにお湯を沸かし、お湯1リットル当たり砂糖大さじ１を入れる。
  表面を下にしてお湯に入れ、30秒茹でる。（お湯はぐつぐつと沸騰させないこと。）クッキングシートをとり、ひっくり返してもう30秒茹でる。

  
• 10

  お湯を切り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、すぐに190℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。