基本のつやぴかベーグル

作り方

• 1

  ホームベーカリーに材料(強力粉から水まで)を投入し、15分捏ねる。

• 2

  捏ね上がったら生地を取り出し、6分割する。丸めてベンチタイムを10分とる。

  
• 3

  閉じ目を上にして麺棒で楕円形に伸ばす。

  
• 4

  くるくると巻いて棒状にし、閉じ目を指でつまんでくっつける。

  
• 5

  20センチ長さに伸ばし、片方の端をつぶす。

  
• 6

  つぶした端でもう片方の端をつつむようにくっつける。

  
• 7

  30〜35℃で30分仕上げ発酵させる。

  
• 8

  オーブンを210℃に温めておく。
  フライパンにケトリング用の湯、砂糖を入れて沸かす。

• 9

  ベーグルを片面30秒ずつ茹でる。茹であがったらすぐにオーブンへ。210℃で17分焼く。