ほんのり甘〜い＾＾安納芋ベーグル

作り方

• 1

  １〜５の材料をＨＢに入れて１５分捏ねる。

• 2

  約９８ｇで５個に生地を分割し、丸めてベンチタイムを15分取る

  
• 3

  ベンチタイムの間に、ボールに★を入れてよく混ぜ安納芋ペーストを作っておく

  
• 4

  めん棒で生地を長方形に広げ（横２０ｃｍ位伸ばす）、安納芋ペーストを塗る。この時綴じ終わりと両端には塗らない様にする事

  
• 5

  クルクルと巻くようにして。。。

  
• 6

  綴じてベーグル成型をします＾＾（成型の仕方について詳しくは レシピID: 00000637を参照して下さい♪）

  
• 7

  こんな風にベーグルの裏面に少し強力粉をつけて置くとケトリング時にベーキングシートと生地が引っ付かずに済みます。

  
• 8

  ベーキングシートを引いた天板に生地を並べ、2次発酵オーブンで３５度２０分する。後、オーブンより天板を取り出して余熱２２０度開始！

  
• 9

  余熱完了寸前で片面１分ずつ両面ケトリングをします。

  
• 10

  ケトリングが終わったら余熱の完了したオーブンで２２０℃１８分焼成して完成♪

  
• 11

  皮はパリパリ、安納芋のねっとり甘〜いベーグルの完成です＾＾