ミニチョコロワッサン

作り方

• 1

  ふたつきタッパに強力粉、薄力粉、塩、砂糖をいれてかきまぜる。

  
• 2

  冷たいバターを１にいれて小豆大になるくらいまで切るようにして混ぜる。

  
• 3

  卵、牛乳、元種をよくかき混ぜたものを２に入れてひとまとめになるまでかき混ぜる。

  
• 4

  タッパの底に押し付けるようにしてこねてくっつかないようになったら、ふたをして温かいところで３倍になるまで一次発酵させる。発酵終了後生地を丸めなおし冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

  
• 5

  折込用のバターを１５ｃｍ角にしたものを伸ばした生地のうえにのせてバターがはみださないように包む。

  
• 6

  生地を長方形にのばし、３つ折りにして冷蔵庫で３０分ほど冷やす。折り終わりを垂直に置き再度長方形に伸ばして３つ折りにして冷蔵庫で冷やす。もう一度折込作業を行う。

  
• 7

  生地を３〜５ミリに伸ばして、端を４辺カットして底辺７センチの２等辺三角形にカットする。

  
• 8

  底辺に１ｃｍほどの切り込みを入れて少し引っ張りながらまいていく。

  
• 9

  あたたかいところで乾燥しないように二次発酵させる。照卵して１８０度１５分焼成する。

• 10

  溶かしたチョコをクロワッサンにつけて乾燥させる。☆の材料でクリームを作り真ん中をカットして飾る。