【バレンタイン】RICHチョコケーキ

作り方

• 1

  【準備】
  ・卵はしっかり溶いておく
  ・薄力粉・ココアはふるっておく
  ・型に紙をしいておく
  ・バターは溶かしておく
  ・生クリームはたてて冷蔵庫にいれておく
  ・オーブン予熱は160度（タイミングをみて）

• 2

  溶き卵に、砂糖を入れ湯銭にかけながらハンドミキサーでしっかり混ぜる。※この際の温度は40度前後を保ち、卵に火が入らないようにする。

  
• 3

  もったりするまで、しっかりと泡立てる。ココアは気泡を消してしまうので、ここ重要!

  
• 4

  そこに、ふるった粉類を入れゴムベラで、粉気が無くなるまでさっくりと混ぜる。（50回程度）

  
• 5

  そこに、溶かしバターを入れてりが出るまで混ぜる。（10回程度）

  
• 6

  紙を敷いた型に流し込み20cm程度の高さからトンっとおとし空気を抜きオーブン160度で35-40分焼く。

  
• 7

  焼きあがり後、型を再び20cm程度の高さから落とし生地を落ち付かせ、型から出し、完全に冷めるまで放置。※乾燥注意！ラップをふんわりかけるなどしてね＾＾

  
• 8

  完全に冷めたら3枚にカットし、シロップを塗る。（シロップは分量外・砂糖＆水でOK
  ですが、キルシュを少々加えたシロップがオススメ＾＾）

  
• 9

  ●ガナッシュ作り
  
  生クリームを湯銭にかけひと肌以上にあたためる。
  その間にチョコを刻んでボールにいれる。

  
• 10

  そこに、少しずつ暖まった生クリームを入れチョコをとかしていく。お好みでここに洋酒を入れると風味がまして◎　あとは冷ますだけ＾＾

• 11

  この●のガナッシュを一番下の段に挟むと濃厚になり◎♪私はそこに苺＆生クリームも一緒にサンドしました。

  
• 12

  トッピングチョコも簡単に作れます＾＾?固形チョコをとかして薄く延ばして固める

  
• 13

  かたまったら、包丁かスパチュラで線を入れて、削っていくだけで簡単にデコ素材の完成＾＾

  
• 14

  シンプルだけど、とっても濃厚です。

  
• 15

  デコる前に土台だけ少し冷凍すると扱いやすいです＾＾