ハードパンの美味しさにスイートポテトの甘さを加えて。食べやすいエピにしてみました♪
シートに加工したスイートポテトをハードパンの生地で包んで焼きました。
ハサミで切り込む時は深いところまでしっかりハサミを入れてくださいね！
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さつまいもは低温のオーブンで焼くかレンジ等でやわらかくなるまで加熱しボウルに入れる。○の材料を加えてすりこ木で潰しなめらかにする。強力粉を加えてよく混ぜ、レンジ(５００Ｗ)で２分加熱する。バターを加えてよく混ぜ、ラップに包み１５ｃｍ四方に伸ばして冷蔵庫で休ませる。
●の材料をＨＢにセットし、まとまるまで捏ねたら油脂を塗ったボウルに取り出し、ラップをかけて暖かい場所で約２倍になるまで発酵させる。４分割して丸めなおし、乾かないようにぬれ布巾をかけるなどして約２０分休ませる。
１５ｃｍほどの長方形にのばし、４等分したさつまいものシートを１つ乗せて包む。さらに真ん中で折って生地をとじ、少し転がして長さを２５ｃｍぐらいにして天板に並べる。３５℃で４０分ほど二次発酵させる。オーブンを２３０℃に予熱する。
ぬらしたハサミで生地に斜めに深く切込みを入れ、左右に生地をひっぱり稲穂の形にする。霧吹きをして軽くぬらし、黒胡麻をふる。２３０℃で１８〜２０分焼いて出来上がり♪
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「スイートポテトエピ」ナナママちゃん
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