桜餡のスコーン

作り方

• 1

  桜の塩漬けの塩抜きをしておきます。ボールにたっぷりの水を貼り、桜を入れて15分程放置。1度水を取り替えボールの中で静かに塩を洗い流します。キッチンペーパーに取り出し、重ならないように並べて水気をよく切ります。

• 2

  フードプロセッサーに、粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、1cm角に切ったバターを入れて撹拌します。黄色っぽいパウダーになったら完成。

• 3

  塩抜き＆水切りした桜から飾り分を取り分けて残りは細かくみじん切りし、（2）のパウダーに均一になるように分けます。花びらはくっつき合いやすいので、手や箸を使ってほぐしながら混ぜます。

• 4

  よく混ざったら、生クリームを入れて一塊になるように箸で混ぜ合わせます。塊になったらボールから取り出し、のし板等の上で10回程押し伸ばすように練ります。

• 5

  べたつく様ならヘラ等を使ってキレイに取り、一塊にしてビニール等に入れて冷蔵庫で30分程休ませます。生地が冷えたら、取り出しビニール袋毎、平に（長方形）伸ばします。もう一度冷蔵庫で15分程休ませます。

• 6

  ビニールの端を切り、生地を出したら、強力粉を振りかけ2つに折り、元の大きさに戻します（これを2回程繰り返す）。生地がだれる様なら、冷蔵庫で15分程休ませる。

• 7

  8等分に切り分け、餡を包めるように平にします。桜餡（適量）を包み、表面に生クリームを塗って、飾り用の桜をのせます。

• 8

  180度で18〜20分程焼きます。
  
  焼けたら網に取り出し冷まして完成♪