ふっくらレーズンの山食♪

作り方

• 1

  レーズンは、熱湯をかけた後、冷水の中に放ちすぐに取出し水気をよくふき取っておきます。

  
• 2

  レーズン以外の材料をHBに入れ一次発酵までお任せ。途中MIXコールでレーズンを投入します。

• 3

  一次発酵が終了したら3個に分割。固く絞った布巾をかけ15分のベンチタイムを取ります。

  
• 4

  麺棒で生地を楕円に伸ばし、左右の生地を中央に向かって折りたたみます。この時少し中央で生地と生地が重なるよう折ります。

  
• 5

  下からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかり綴じ、型に入れます。

  
• 6

  40℃で型いっぱいまで二次発酵します（気温や湿度によって変わるので、時間は調整して下さい）この時は、1時間かかりました。

  
• 7

  淵いっぱいまで二次発酵したら、200℃に予熱したオーブンで３０くらい焼成します。

  
• 8

  型から取出し、クーラーの上で冷まします。

  
• 9

  バタートースト美味しいですよ♪