スティックシナモンロール

作り方

• 1

  クルミを空焼きし(170℃で7分程)手で生地に巻き込みやすい大きさに砕く。
  フィリング用の☆の材料を合わせシナモンシュガーを作る。

  
• 2

  ＨＢのパンケースに○の材料を入れイーストをセットし生地コースで一次発酵までお任せ。
  手ごねの場合はボウルに強力粉、塩、砂糖、イーストを混ぜ、牛乳と卵を合わせてまとまとまったら台に出して滑らかになるまで捏ね、バターを加え更に生地が滑らかになるまで捏ねる。捏ね上がったら丸めて2倍の大きさまで発酵させる。

  
• 3

  一次発酵が終わったら丸めなおして10分ベンチタイム。

  
• 4

  生地をめん棒で20?×30?位の大きさに伸ばし、上端を少しあけてくるみを散らす。

  
• 5

  シナモンシュガーをクルミの上に散らし、霧吹きで水をかけ、下の端からくるくると生地を巻き、端をよくとじ目をしてから転がし、生地を12等分する。

  
• 6

  12等分した生地を渦巻きが見えるように型に入れ固く絞ったぬれ布巾をかけて2次発酵させる。

  
• 7

  型の隙間がなくなるくらいに膨らんで生地にハリが出たら2次発酵終了。
  生地の発酵に合わせてオーブンを210℃12分に予熱しておく。

  
• 8

  艶出し用の卵を刷毛で生地に塗り、型ごと予熱しておいたオーブンに入れ210℃で12分焼く。
  焼けたらポンと型を落として空気を抜き、型からパンを出してケーキクーラーの上などで冷ます。

  
• 9

  アイシング用に△の材料を混ぜ、粗熱が取れたパンにアイシングをかけてできあがり♪