ヤマザキのふんわりのような山食！勿論翌々日までやわらかい★
生地作りの詳細は、レシピID: 00006748IDの翌々日までやわらかい食パンに書いてます
YouTubeで「翌翌日も柔らかいパン」検索してみてください。捏ねあがり目安、動画で見るとわかりやすいと思います。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
HBにバター以外の材料を入れ捏ねる。粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、バターを追加する。捏ね終わったら、検温し、３０℃を超える場合は、冷蔵庫で１０〜２０分休ませる★★★★★詳細は「翌々日もやわらかい食パン」を見てね
生地が２．５倍に膨らんだら、うち粉をした台の上に移し、１０等分して、ぬれ布巾を被せて１５〜２０分ベンチタイム
平たく伸ばして、中央に折りたたみ、巾着のように絞り、丸める。
型に５つ並べ、うち粉をして、３０℃〜３５℃で２次発酵をする
生地が型いっぱいに膨らんだら、２００℃に予熱したスチームオーブンで５分、１５０℃に下げて１５分焼く。
数量：シリコントレー２個分
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「耳まで柔らかい食パン」ぽんのすけ
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|---|---|---|
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