赤飯まんじゅう。

作り方

• 1

  砂糖液を作っておきます。ボウル(小)に砂糖と水を加え、蓋をせずに電子レンジ(600W)で30秒ほどかけて、砂糖を溶かします。
  一度かき混ぜて、完全に砂糖が溶けて、透明なシロップ状します。まだ半透明な場合は、再度電子レンジに15秒ほどかけて、加熱し、かき混ぜます。完成した砂糖水は、冷ましておきます。

• 2

  赤飯を6等分し、ラップで茶巾状にしっかりと丸めておにぎりを作っておきます。赤飯が冷めている場合は、電子レンジで軽く温めると丸めやすいです。

  
• 3

  ボウル(中)に強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせておきます。

  
• 4

  3に1の冷ました砂糖液を加え、ゴムベラで全体がしっとりとしてくるまで、混ぜ合わせます。

  
• 5

  砂糖液が粉混合物に吸収されて、ソボロ状になってきたら、粉気がなくなるまで手で軽くこねながら一つにまとめます。

  
• 6

  生地を6等分にし、それぞれをボール上に丸め、まな板に打ち粉をして、麺棒で手のひら大に伸ばします。

  
• 7

  伸ばした生地に2の赤飯おにぎりをのせて、包み込み、ボール上の丸めます。綴じ目は下にします。

  
• 8

  まんじゅう生地の上部表面に小さな穴をあけ、中身がちょっと覗くように飾り穴を開けます。
  (赤飯の小豆をこの穴につめてもO.K.。)

  
• 9

  蒸気の上がった蒸し器にオーブン紙を敷いてまんじゅうを並べ、蓋をして中火で15分蒸して完成。