フルーツパウンドケーキ

作り方

• 1

  ドライフルーツ（レーズン、クランベリー、オレンジピール、ドレンチェリーなど）を好みの洋酒につけておく。ラム酒、ブランデー、キルシュ、グランマニエなど。今回は、レーズン、クランベリーは、「ラム酒」、ドレンチェリーは「キル酒」、伊予柑ピールは「グランマルニエ」。

  
• 2

  今回、たまたま、さくらんぼ「紅さやか」の手作りコンフィチュールがあったので、ケーキに入れてみました。
  くるみはローストして、温かいうちに手で砕いておく。

  
• 3

  型に発酵バターをたっぷり塗り、ローストしたスライスアーモンドをはる。型をバタンと落とすとアーモンドが剥がれるので気をつけてください（汗）

  
• 4

  室温に戻し柔らかくなった発酵バターに花見糖をすり混ぜる。

  
• 5

  HM高速で５〜６分くらい泡立てる。バターがホワホワに泡立ちます。ふるったアーモンドプードルを混ぜます。

  
• 6

  室温に戻し、５０〜６０℃くらいのお湯で湯煎した割りほぐした卵（人肌くらいの温度）を５〜６回に分けて加える。加える度に２〜３分くらいHMの低速で撹拌する。

  
• 7

  HMがオーバーヒートしないように気をつけてください☆卵がしっかり混ざった状態。

  
• 8

  洋酒漬けのドライフルーツに分量の大匙１くらいの小麦粉を振りかけて、なじませておく。こうすることで、たねに加えた時、フルーツが下に沈みません。

• 9

  フルーツを加える。

  
• 10

  砕いたクルミを加える。

  
• 11

  薄力粉とBPをふるいながら加える。

  
• 12

  ボールを時計に見立て、２時から８時の位置（ゴムべらがたってる所）へゴムべらを垂直に動かし、側面をなで、中央にたねを落とす。ボールを６０度ずつかいてんさせながら、行う。そうすることで、粉とたねが均等に混ざります。粉気がなくなるまで約３０回。

  
• 13

  粉気がなくなって、さらに３０回混ぜる。

  
• 14

  冷蔵庫から冷やした型を出す。

  
• 15

  型にたねを入れ、四隅はゴムべらできれいにならし、中央をくぼませ、２００℃に温めたオーブンで１７０度約５０分焼成。

  
• 16

  焼成を始め、１０〜１５分たったら、表面の膜にナイフを入れ、パックリ割れる手助けをします。

  
• 17

  焼きあがったら、周りを先が尖ってないナイフを入れると型から出しやすいです。

  
• 18

  熱いうちにシロップを打つ。これは、軽めの方がいいかな？

  
• 19

  温かいうちにラップにくるみジッパー袋に入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫で１〜２晩寝かす。

  
• 20

  ５?位薄目に切って食べると美味しいです。