【クリスマス】レモンケーキ☆

作り方

• 1

  ・型に溶かしバターを刷毛で塗り、強力粉を茶こしで降り、型を逆さにして余分な粉を落とす。冷蔵庫に入れておく。
  ・粉類○は合わせてふるっておく。

  
• 2

  レモンの皮をすりおろす。レモン果汁を絞っておく。各大さじ1づつ。

  
• 3

  *ボウルに卵白を入れハンドミキサーで軽く泡立ててから、粉糖を加え、角がたつくらいまでしっかりとしたメレンゲを泡立てる。冷蔵庫に入れておく。

  
• 4

  ボウルに室温に戻して置いたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に良く混ぜる。粉糖・卵黄・レモンの皮・レモン果汁の順に加えよく混ぜる。レモンピールは水で洗い、薄力粉小さじ1をまぶしてから加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  ふるっておいた粉類1/3量を加え、ゴムべらで切るようにサックリと混ぜ合わせる。

  
• 6

  メレンゲの1/3量も加え、ゴムべらで切るようにサックリと混ぜ合わせる。粉類とメレンゲを交互に混ぜ合わせる。

  
• 7

  絞り袋に丸口金をセットして生地を入れ、レモンの型に八分目まで絞り入れる。

  
• 8

  170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

  
• 9

  ケーキクーラーの上で冷ます。

  
• 10

  60℃の湯せんでホワイトチョコを溶かしレモンエッセンスを10〜15滴加え混ぜる。フォークでレモンケーキを刺して、ホワイトチョコをコーティングする。ケーキクーラーの上で固まるまで置いておく。固まってきたら深めのお皿にケーキを並べ、ラップをして冷蔵庫で完全にチョコが固まるまで冷やし固める。

  
• 11

  粉糖に少量の卵白を混ぜ、食用色素を加え、アイシングを作る。

  
• 12

  好みの絵をアイシングで書く。柊の葉は楊枝で葉脈を書く。

  
• 13

  スノーマンは、白のアイシングで雪だるまを書いて固まってから、顔・マフラーなどを書いていく。

  
• 14

  アラザンは、溶かしたホワイトチョコを付けて、レモンケーキに飾る。

  
• 15

  レモンケーキ用のガス袋に入れたり、レモンケーキのシールを貼ったりすると、お店で売っているレモンケーキみたいに見えますよ！