スイートリング♪

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
バター以外の材料をホームベーカリー、または捏ね機にセットしスイッチオン。生地の粉っぽさがなくなってひとまとまりになったら、バターも投入。生地が捏ね上がったら、ボウルに生地をキレイに丸めてシャワーキャップなどをして30度くらいのところ2〜2.5倍になるまで1次発酵させる。
2
※手捏ねの場合は、ボウルに粉類を入れ、あらかじめ合わせておいた水、卵黄、生クリームを少しずつ注ぎいれ、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、台に出し、両手を上下させ5分ほど捏ねる。
3
だいぶ生地がまとまってきたら、バターをなじませるように入れ、まとまってきたら、さらに15分ほど台に軽く打ちつけて伸ばすを繰り返し捏ねる。
生地が薄く伸びて膜が破れないくらいになったら、奇麗に丸め直し、ボウルに入れ30度くらいのところでシャワーキャップなどをして2〜2.5倍になるまで1次発酵させる。
4
1次発酵の終了した生地を24分割し、奇麗に丸め直し、15分〜20分程度休ませる。生地が乾かないように大きなビニール袋に生地を入れるか、ばんじゅう等にいれておく。
5
4の生地を麺棒で伸ばし、レモンピール、またはチョコチップを包み丸めてリング型に6個ずつ入れて35度くらいのところで2倍程度になるまで2次発酵させる。
6
６個ずつ入れた完成図
7
6の生地が2倍程度に発酵したら、溶きほぐした卵をハケで薄く塗り、220度に余熱したおいたオーブンを200度に下げ、10分程度焼く。
※ご家庭のオーブンの温度、時間に合わせて調整してください。
8
レモンアイシングを作る。
レモンの皮をレモンゼスターやナイフで切って刻んでおく。
9
小さめの器に粉糖、レモン汁を入れ、スプーンなどでよく混ぜる。
10
粗熱の取れた4のパンにレモンバージョンは5のレモンアイシングをスプーンやコルネに入れてトッピングする。アイシングをかけ終わったら、レモンの皮や刻みピスタチオを飾る。
チョコレートバージョンは60度のお湯で湯煎して溶かしたチョコレートをパンにかけ、刻みピスタチオやスライスアーモンドを飾る。