ごほうサラダの白パン

作り方

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  まとまったら丸く形を整えてラップをして１次発酵４０℃３０分。

  
• 2

  １次発酵後、フィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 3

  ６分割し、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとります。

  
• 4

  １２ｃｍくらいの円に伸ばし、作っておいたごぼうサラダを適量のせ、閉じ終わりまでしっかり包みます。

  
• 5

  閉じ目を下にし、丸く整えたら鉄板にのせて、ラップ。濡れ布巾をかけて二次発酵４０℃２５分。

  
• 6

  大きく膨らんだら分量外の油（オリーブオイル）をスプーンの背を使って全体に塗っていきます。

  
• 7

  全部塗り終わったら、今度はゴマを付けていきます。※手で付けた方が付きやすいです。

  
• 8

  はさみで十字に切り込みを入れます。切り込みが深い程、中身がきれいに見えます。

  
• 9

  分量外のマヨネーズを更にのせて１７０℃のオーブンで１２分焼きます。好みでパセリを散らして完成です。