ホシノ天然酵母で♪ちぎり黒糖パン

作り方

• 1

  ホシノ生種を準備しておく。（コツ参照）※ホシノ生種をドライイーストと置き換える場合…ドライイースト３ｇ、牛乳（卵と合わせて１７０ｇ）

• 2

  バター以外の材料をＨＢにセットし、生地コースで１０分捏ねた頃にバターを投入して捏ね上げる。

• 3

  生地を取り出してきれいに丸め、綴じ目を下にして油脂を塗ったボウルに入れラップをする。

• 4

  暖かい室内などでゆっくり一次発酵させる。（５～６時間）

• 5

  軽くガス抜きをして生地を計量し、３６個に分割して丸める。絞った布巾をかぶせて３０分休ませる。

• 6

  丁寧にガスを抜きながら丸め直し型に並べてあればスチーム発酵機能を使って約５０分二次発酵。

• 7

  取り除いておいた卵を表面に塗り、黒ごまをふる。

• 8

  予熱なしのコールドスタート→１５０℃で１５分→２００℃に上げて約８分焼いて出来上がり♪
  
  ※焼成時間はオーブンにより異なりますので調整してください。

• 9

  こしあんと生クリームを絞って“ちぎりあんぱん”も美味しいです♪