味噌ピークッキー

作り方

• 1

  ピーナッツの準備。
  ピーナッツは全て半分に割り、小さなちょぼを取り除きます。

  
• 2

  面倒ですが、美味しいクッキーを作るために頑張りましょうo(･`д´･ ｡)

  
• 3

  170℃のオーブンでローストし冷ます。

  
• 4

  3のうち、35ｇをミルにかけ、ピーナッツプードルを作る。（ミルの歯にこべり付いて、取りにくいので、5ｇ多く入れている。）
  ミルが無い場合は、すり鉢でもok。

  
• 5

  キャラメリゼを作ります。
  フライパンに水を入れ、そこへグラニュー糖を入れる。中火にかけうっすら黄色くなってきたら、ピーナッツを入れるサイン。

  
• 6

  残りのピーナッツを入れ、全体に飴を絡ませ、絡んだら火を止める。

  
• 7

  火を止めた状態で、ピーナッツを混ぜ続ける。少し持ち上げては落とし、ピーナッツの温度を下げて行く。温度が下がってくると、飴が糸を引き、重くなってくるが根気強く混ぜる。
  フライパンについた飴も固まってくる。

  
• 8

  飴が固まってきたら、再び火をつけ（弱めの中火）、根気よく混ぜる。（放置すると焦げるので絶えず混ぜる。）
  小金色に変わってきたらそろそろ。

  
• 9

  いいキャラメル色になったら火を止め、バターを入れ全体に馴染ませる。

  
• 10

  クッキングペーパーの上に置いて、冷ます。お好みでシナモンをふる。

  
• 11

  冷めたら、袋に入れ、麺棒で細かく砕く。

  
• 12

  クッキーを作っていきます。
  常温に戻したバターをクリーム状に練り、味噌を入れ混ぜる。

  
• 13

  グラニュー糖を加え混ぜ、卵黄も混ぜる。

  
• 14

  4を30ｇ加え混ぜる。

  
• 15

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで9割ほどさっくり混ぜたら、11を70ｇ加え、全体に混ぜたら生地の完成。（ピーナッツのキャラメリゼは作りやすい分で少し余ります。）

  
• 16

  ラップに包んで棒状にし、3時間～冷凍庫で寝かせる。

  
• 17

  7～8mm幅にカットして天板に並べ、170℃で15分焼く。様子を見て、焼きが足りない場合は100～120℃で10分ほど焼いて下さい。

  
• 18

  冷めたら出来上がり♪

  
• 19

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