メープルマロンフィナンシェ♪

作り方

• 1

  ★の薄力粉、強力粉を合わせてふるい、アーモンドプードルも別にふるっておく。

  
• 2

  型にやわらかくしたバターをたっぷりと塗る。（分量外）

  
• 3

  無塩バターを鍋に入れ加熱し、少し色がつき泡が細かくなってきたらスプーンでかき混ぜ、中の様子を見ながら、沈殿物が濃い茶色になるまで弱火で加熱する。
  
  （加熱が終わったらすぐに鍋底を水に一瞬つけ、それ以上焦げないようにする）

  
• 4

  ?を茶こしなどで濾して、沈殿物を取り除く。

  
• 5

  ボウルに卵白、グラニュー糖、メープルシロップ、水あめを加え、泡立て器で
  　　白くキメの細かい泡が出来るまで混ぜる。
  （空気を含ませるようにではなく、直線を横に描くように素早く切るように混ぜる）

  
• 6

  アーモンドプードルを加え、泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。（泡立てない）

  
• 7

  ?の薄力粉、強力粉も加え同様にグルグルと混ぜ合わせる

  
• 8

  ?の焦がしバターをヒモ状に垂らしながら混ぜ合わせる。

  
• 9

  ?生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、型の８分目まで絞り、栗の渋皮煮をカットしたものを、お好みで3〜5個ほど並べる

  
• 10

  ２００℃のオーブンで４分、その後１７０℃に下げて１３分ほど焼く。