ドデカパン　チョコチップ

作り方

• 1

  密閉容器に材料Ａを計量しながら入れていきます。

  
• 2

  ボウルに仕込み水を計量します。

  
• 3

  バター10gは計量し、500Ｗのレンジで10～20秒程度あたためて、溶かしておきます。

• 4

  密閉容器の中身をスプーンなどで簡単に混ぜます。

  
• 5

  4へ仕込み水の8割を入れて、全体をぐるぐると混ぜます。

  
• 6

  粉っぽいところにめがけて残りの仕込み水を加え、均一になるように混ぜます。目安は1分かからない程度です。

  
• 7

  溶かしたバターを加えます。スプーンで光沢が落ち着くまで混ぜたら、表面をスプーンで平らにしてください。

  
• 8

  生地の表面をスプーンで平らにして、チョコチップを散らして、一度折りたたんでからまた平らにしてください。

• 9

  密閉容器のふたを閉め、冷蔵庫で8時間以上寝かせます。

  
• 10

  1.5～2倍くらいにふくらんだら発酵終了です。

  
• 11

  強力粉（分量外）を多めに振ります。

  
• 12

  生地をつぶさないよう注意して、容器の4面すべての壁を触るように、ドレッジ（なければゴムベラ）を差し込みます。生地と容器の間に粉が入るように、容器の壁際にもたくさん強力粉を振ってください。こうすると生地が落ちやすくなります。

  
• 13

  オーブンシートの上に密閉容器をさかさまにして、生地が落ちてくるのを待ちます。

  
• 14

  生地が落ち切らない場合は、カードを使ってください（魚焼きグリルで焼く場合は、分量外の油をアルミホイルに塗って、その上に同じようにして生地を乗せてください）。

  

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• 16

  落ちた生地の両端を真ん中に折り込み、三つ折りにします。生地を長く置いておくとシートにくっついてしまうので、置かずにすぐ三つ折りにしてください。

  

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• 19

  三つ折りにした生地を、さいばしを使って8等分にしていきます。強力粉（分量外）を生地に多めに振ったら、まず十字に線を入れます。さいばしは下につくまでしっかり押し込み、上下に５㎜程度転がします。

  
• 20

  同じようにして、十字の間にも線を入れます。

  
• 21

  生地を焼きます。
  焼き上がったらケーキクーラーなどに乗せて冷ましてからカットします。すぐに食べない場合は、ビニール袋などに入れて密封してください。

• 22

  〈オーブントースターの場合〉
  生地をオーブンシートごと天板に乗せて、予熱なし、1200Wのオーブントースターで15分（900Wなら20 分）焼く。

  
• 23

  〈魚焼きグリル（両面焼き）〉
  生地をグリルに入る程度の高さにし、アルミホイルごとグリルに入れて、予熱なし、弱火で5分焼く。表面が焼き固まったらアルミホイルを上にかけて、さらに13分焼く。

• 24

  〈フライパンの場合〉
  生地をオーブンシートごとフライパンに入れ、予熱なし、ふたをして弱火で10 分焼いたら裏返して、さらに10 分焼く。

• 25

  〈オーブンの場合〉
  生地をオーブンシートごと天板に乗せて200℃に予熱したオーブンで20 分焼く。