税抜6,000円以上のご購入で送料200円&クール便200円!

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

コットンキャンディーアフォガード

コットンキャンディーアフォガード

冷たいバニラアイスと綿あめの上から熱い濃いめのコーヒーを注いで食べるスイーツです。

最初は透明のガードの中で棒を下向きにして綿あめを巻き付けたら、次は透明ガードの上の方で棒を横にしてゆっくりクルクルと回して巻き取ります。イメージとしては薄い綿あめの布をふんわり空気を含むように棒で巻き取るような感じです。ここで早く棒を回すと飴がきつく巻き付いてふわふわの食感がなくなってしまいます。回転台に近すぎるとぶつかって綿あめがつぶれてしまうので注意してくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    バニラアイスを作る。
    ボウルに卵黄と細目グラニュー糖を入れてホイッパーですり混ぜ合わせる。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 2

    バニラビーンズを縦割りにカットして、中の種とさやを分ける。

    ※バニラビーンズは少し高価なのでこちらもおすすめです。→オーガニックバニラビーンズペースト商品コード21153

    コットンキャンディーアフォガード
  • 3

    小鍋に牛乳と2のバニラをさやごと入れて火にかけ、周りがフツフツとしてきたら火からおろす。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 4

    温めた牛乳を濾しながら1の卵黄のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 5

    4を再度越しながら小鍋に戻し火にかけヘラまたはシリコンのホイッパーでダマができないように絶えずかきまぜ82度になるまで温める。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 6

    5をボウルに移し、氷水を張ったボウルに底を重ねて冷やす。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 7

    冷えたら、生クリームと合わせる。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 8

    アイスクリームメーカーに入れてアイスを作る。ない場合はステンレスボウルに入れて、1時間ごとに3回ほどかき混ぜて作る。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 9

    出来上がったアイスを保存容器に移して冷凍庫でさらに冷やし固め、ディッシャーですくえる固さまで冷やす。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 10

    綿あめを作る。
    本体の赤いスイッチを入れて5分ほど運転開始。ザラメを入れる部分を十分温めます

    コットンキャンディーアフォガード
  • 11

    付属のスプーン1杯のザラメを準備します。
    ※見えやすいように画像はブルーですが、ここではバニラを使います。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 12

    一旦スイッチをoffにして中心の回転皿にザラメを入れ、箸などを使ってザラメを回転皿の奥に詰めます。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 13

    スイッチを入れ3分くらいたつと綿あめがふわふわと出来上がってくるのでスティックに巻き付けて作ります。ここではペーパーストローを使っています。このスプーン1杯分が1人分のアフォガード用綿あめです。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 14

    ペーパーストローを少しカットしてアイスにさして完成。
    ※トップ画像ではストローから外してトッピングしていますが、綿あめがつぶれやすいのでストローごとアイスから抜いて、綿あめを横にしてコーヒーをかけてもいいです。

    コットンキャンディーアフォガード
  • 15

    濃い目のコーヒーを適量綿あめがしゅわしゅわと溶ける姿もかわいくて楽しいスイーツです。

    ※綿あめは湿気に大変弱いので雨の日はできれば避け、湿度の低い日に作りすぐに食べるのがおすすめです。

    コットンキャンディーアフォガード

このレシピの材料

数量:4人分程度

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
あいりおーさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

 

あいりおーさんのレシピ一覧

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「コットンキャンディーアフォガード」あいりおー

  • お気に入り
  • プレゼント
  • 最近見た商品
新着値下げ順
お気に入り登録順
現在プレゼント中のアイテム
税抜
カートへ
再入荷メール登録
再入荷メール設定済み
在庫切れ
すでに会員の方はログイン
はじめての方は新規会員登録
もっと見る