ひよこ豆カレーベーグル

ひよこ豆のカレーを作る。

• 1

  Ａを全てみじん切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、にんにく・しょうがを入れて香りが出るまで炒める。

• 3

  ①を入れて約30分～40分、きつね色になるまで十分に炒めて甘みを出す。

  
• 4

  カレー粉を入れてさらに炒める。

  
• 5

  Ｂを入れて10分煮込み、最後にひよこ豆の水煮を入れて汁気がなくなるまで煮込む。

  
• 6

  一晩冷蔵庫で寝かせる。

カレーベーグルを作る。

• 1

  材料を全て捏ね器（ＨＢ）に入れて約10分捏ねる。捏ね上げ温度23度。

  
• 2

  一回り膨らむまで28度で約1時間一次発酵をとる。

  

• 　

  
• 4

  4つに分割する。

  
• 5

  軽く丸めて生地が乾かないよう、濡れ布巾を硬く絞ったものを被せるなどして、10分ベンチタイムをとる。

  
• 6

  25×7センチに伸ばす。

  
• 7

  ひよこ豆のカレーを70gのせる。右端は3センチほど入れないでおく。

  
• 8

  二つに折り、カレーが出ないようにきっちりと生地を閉じる。

  

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• 10

  両手で転がして27センチ位に伸ばす。

  
• 11

  右端をめん棒で潰す。

  
• 12

  2回ねじって端をとめる。

  
• 13

  濡れ布巾を硬く絞ったものを被せるなどして室温（24度）で30分2次発酵を取る。

  
• 14

  天板を入れたオーブンを230度に予熱する。

• 15

  フライパンにお湯を入れ沸騰させる。

• 16

  生地を入れ、片面30秒づつケトリングする。

  
• 17

  ダンボール等にオーブンシートを敷いた上に⑭の生地を置き、チーズ・パン粉を乗せてオーブンシートごと予熱した天板に滑らせる。

  
• 18

  220度で15分～20分焼く。

  
• 19

  乾燥パセリ・パプリカを振ってできあがり。

  

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