トマトのクレームブリュレ

下準備

• 卵、生クリームは常温に戻す。


• オーブンを120度にあたためておく。

作り方

• 1

  フルーツトマトはヘタをとって4等分し、耐熱容器に並べる。

  
• 2

  ボウルに卵黄、グラニュー糖を加えよく混ぜる。

  
• 3

  沸騰直前まであたためた牛乳を少しづつ混ぜながら加える。

  

• 　

  
• 5

  生クリームも加えて混ぜ、ストレイナーで濾す。

  
• 6

  型に卵液を流しいれる。

  
• 7

  天板に湯をはり、120℃のオーブンで約30分ほど焼く。容器を揺らしてみて均一に波打てば焼き上がり。

  
• 8

  粗熱を取り冷蔵庫で冷やし、食べる直前にカソナード又はグラニュー糖を均一にふりかけ、バーナーで焼いて焦げ目をつける。

  

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