抹茶ヨーグルト＆レアチーズケーキ

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夏の暑い盛りに混ぜるだけの簡単なヨーグルト入りのレアチーズケーキを作ってみませんか。底にはクランブルを敷いて焼くのですが、クランブルも材料さえ用意してしまえば、あとは混ぜるだけ、焼くだけ。

レアチーズケーキ本体は、混ぜるだけなので、とても簡単です。夏にピッタリのシンプルレシピですが、生乳ヨーグルトを多めにするレアチーズケーキは、コクもあるのにさっぱりした後味です。特に今回は抹茶にしてみたので、見た目も涼しげ、味わいもよし。

ぜひぜひ作ってみてくださいね。なおこのレシピで直径１５ｃｍのセルクルでも作れます。大きく作って切り分けてもいいですよね！

ヨーグルトはマイルドな生乳タイプ、そしてクリームチーズは塩気のきつくないものをお勧めします。私は板ゼラチンを使いますが、粉ゼラチンでもＯＫです。硬めに仕上がるけれど、プレゼントにはその方がいいと思います。板ゼラチンは冷水に浸して柔らかくなったら、硬く絞って使ってください。粉ゼラチンはメーカーの説明書きを読んで、ふやかしておいてくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

クランブル

1
ボウルに小さめに切ったバターを入れて溶けないように冷やしておく。
2
全ての粉類をふるって混ぜ合わせる。
3
これにバターを入れて、カードで切って混ぜて行く。手早く、バターが溶けないように。
4
全体が馴染んでサラサラ、バターも小豆大になったら、軽く手の間で生地をサブラージュ（こすり合わせること）して、クランブルを作る。バターが溶けてベタベタしたり、反対にサラサラし過ぎないように注意。すぐ使わないときには、冷蔵庫で保管してください。
冷凍バッグに入れて、冷凍庫で保管できます。

ケーキの下準備

1
直径４．５ｃｍ程度のセルクルをベーキングペーパーを敷いた天板に並べる。これにクランブルを厚さ５ｍｍ程度に入れてスプーンの背などで押して平らにする。
2
１８０℃で予熱を入れておいたオーブンで１３～５分ぐらい、きつね色になるまで焼く。取り出して冷ましておく。
冷めたら、ケーキフィルムをセルクルの側面に合わせて入れておく。

抹茶ヨーグルト＆レアチーズケーキ

1
ボウルに柔らかく練ったクリームチーズを入れて、ヨーグルトと一緒にダマが出来ないようによく混ぜ合わせる。
2
グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせて、さらに蜂蜜を入れて混ぜる。
3
ふるった抹茶を入れ混ぜる。ダマができないように気を付けること。
4
牛乳を小鍋で温めるか、電子レンジで加熱して温める。沸騰させないように気を付けること。温度が８０℃以下になったら、下準備しておいたゼラチンを加えて溶かし混ぜる。
5
これをクリームチーズのボウルに少しずつ入れて混ぜる。
このボウルを氷水に当てて冷ます。冷めたら、固まらないように氷水から離しておく。
6
別のボウルに生クリームとコアントローを入れて、とろりとするまで泡立てる。
7
これをチーズケーキの生地の方に混ぜ入れる。
8
用意しておいたセルクルの中に注いで冷蔵庫で冷やし固める。