チャイ＆ココナッツミルク・チーズケーキ

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クリームチーズにココナッツミルクとマスカルポーネを加えて優しい味わいのチーズケーキに、チャイ風味のアクセントを付けてみました。全体的になめらかで、スムーズな味わいです。チャイ風にするためには、スパイスは何でもいいのですが、ジンジャーとシナモンあたり、あるいはナツメグかカルダモンがいいと思います。

お茶はアールグレイを使っていますが、ジャスミンティーでも楽しめます。

プレゼント用として、このチーズケーキは喜ばれると思います。ホールのチーズケーキでも、そしてカットしたものをプレゼントしても。カットしたものは、フランス的にラップしてみました。

チーズケーキのコツは、クリームチーズを丁寧に柔らかく練ることです。ダマが出来ないように滑らかに練って作ってみてください。

このケーキには、ココナッツミルクと合うようにキビ砂糖を使っていますが、グラニュー糖でもＯＫです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

クランブル

1
粉類をすべてボウルに入れて、砂糖と塩を混ぜ込む。これに切ったバターを入れて、カードなどでよく切り込んで混ぜる。クランブルと言う名前なので、完全に混ぜ合わせるわけではなく、程よくバターと生地が混ざり合って、粒々になるようにする。
この状態で、冷凍バッグに入れて冷凍保存可能。
2
底にベーキングペーパーを敷いて厚さ４～５mmにクランブルを敷き詰める。１８０℃のオーブンで１５分程度焼く。取り出して、完全に冷ます。
3
冷めたら、型の側面にバターを薄く塗って、ベーキングペーパーを型の形に合わせて切ったものを貼る。

チーズケーキ

1
下準備

オーブンは１７０℃で予熱を入れておく。
2
ボウルに柔らかく練ったクリームチーズとマスカルポーネを入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
3
キビ砂糖を加えて混ぜ合わせ、卵を１個ずつ入れてよく泡だて器で混ぜ合わせる。
4
ゴムべらに替えてふるったコーンスターチとスパイス、アールグレイの茶葉を混ぜる。
　
6
ココナッツミルクを混ぜ入れて整える。
7
用意した型に生地を流し入れ、竹串などで生地をかき混ぜて生地の中の空気を抜いて温めておいたオーブンで湯せん（型の底の部分が２cmぐらいかぶるぐらいに）にかけて６０～７０分焼く。
竹串を刺しても何もついてこなかったら出来上がり。ケーキクーラーに取って冷ます。
8
冷蔵庫で一晩冷やして、翌日、型の底を軽く湯せんにかけて取り出す。
9
切ったら、こんなふうです。
切るときには、ナイフをよくお湯につけて温めて拭いてから切ると、断面がきれいに切れますよ。