いつもの黒豆にラム酒を入れ、洋風に仕上げました。アイスクリームやフルーツと一緒に食べても美味しい黒豆です。
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黒豆はぬるめの水できれいに洗い、調理鍋に水（ぬるめ）5カップと重曹とともに入れ一晩おく。
鍋にグラニュー糖、塩、鉄玉等を入れ、紙ぶたをして中火にかけ、沸とうしたらあくをとりながら弱火にして煮る。途中水がなくなったら差し水をしながら煮る。豆が空気に触れると皮にシワが寄ってしまうので注意する。
熱くなったら火を止め、また冷めたら弱火で煮る、を繰り返して豆が完全に柔らかくなるまで煮る。
最後にラム酒を大さじ２入れて完全に冷ます。
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「洋風黒豆」vivian
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