バナナスティックパン

下準備

・バターは室温に戻しておく。

作り方

• 1

  計量
  材料を計量します。
  大きめのボウルに粉・砂糖・塩・インスタントドライイースト・スキムミルクを計量します。
  もうひとつ小さめのボウルに仕込み水を計量します。こちらも必ずデジタルスケールを使ってください。
  また、別にバターも計量しておきます。

  
• 2

  こね
  最初はゴムベラで大きなボウルの中の材料をぐるぐると混ぜます。
  一生懸命混ぜる必要はありません。均等に材料が混ざればOKです。
  そこへ仕込み水を一気に入れ、ゴムベラでぐるぐると混ぜます。

  
• 3

  一塊になったらゴムベラの生地をきれいにとって、続いて手でこねます。

  
• 4

  2分程度こねたら、バターを入れます。

  
• 5

  さらに5分ほどこねていくと手から離れるようになります。さらにこねていくと表面がつるんとしてきます。

  
• 6

  一次発酵
  オーブンについている発酵機能を使ってください。ボウルに生地を入れて選べるようであれば、35℃で40分置きます。
  一次発酵完了の目安は、見た目が倍程度に膨らんでいることです。

  
• 7

  分割
  生地を裏返して手で上から生地を軽く押さえ平らにし、棒状を生地の中心において中心から左、中心から右、で横30㎝位に、中心から上、中心から下へのばし縦15㎝位の長方形になるようにします。（生地が台にくっつかないように、時々生地を持ち上げながらのばします）

  
• 8

  バナナシートは6分の1にカットし、ラップ2枚で上下はさみ、横25㎝縦15㎝にのばし、パン生地ほ片側をぴったり合わせて生地に重ねて置きます。

  

• 　

  
• 10

  シートのない部分を折り、そこから3回折重ねていき折込終わりを合わせます。

  
• 11

  折り込んだ生地を更にめん棒で横25㎝縦15㎝位にのばします。

  
• 12

  成型
  ピザカッターで12本にカットします。

  
• 13

  仕上げ発酵
  天板にオーブンシートを敷き、その上に生地を並べていきます。少し生地が大きくなるので間隔をあけて置いてください。乾燥を防ぐためラップをかけて、さらにねれ布巾をかけておいてください。
  常温で15分程度置きます。

  
• 14

  焼成
  予熱したオーブンで焼成します。180℃で12分～13分位焼きます。

  
• 15

  できあがり♪

  

•