さつまいものフォカッチャ

作り方

• 1

  ホームベーカリーに材料を全て入れ、20分捏ねる。

  
• 2

  捏ねあがり。捏ね上げ温度26度。

  
• 3

  表面を綺麗に整えボールに入れ、ラップをして30度で1時間20分程度一次発酵させる。

  
• 4

  発酵後。1.5～２倍程度に膨らむ。

  
• 5

  ボードに取り出し、ガス抜きをして四角に整える。

  
• 6

  角型にオーブンペーパーを敷き、5の生地を入れ、35度で50分～1時間程度2次発酵させる。

  
• 7

  発酵後、指で生地に穴をあけ、分量外の太白胡麻油を生地にたっぷりと塗り、お好みで岩塩やハーブソルト等を散らす。

  
• 8

  190度に予熱したオーブンに入れ、20～25分焼く。