「プンパニッケル」といえばライ麦100%のドイツパンですが、ニューヨークでは「色の黒いパンのこと」と認識されているとか。穴を埋め、ヒネリを入れた噛み応えも本場流。
ライ麦全粒粉にココア、コーヒーの香ばしさ。甘くないベーグルです。
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「ベーグル・プンパニッケル」栄徳剛
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