春色いちごムース

春色いちごムースの作り方

• 1

  氷水をあてたボウルに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、
  ハンドミキサー中速で5～6分立てにする。

  
• 2

  ムース用の粉ゼラチンに湯を加えて、しっかりと溶かす。

• 3

  ミキサーに適当な大きさに切ったムース用のいちご、牛乳、砂糖を入れて撹拌する。

  
• 4

  1のクリームに3を入れて、ヘラでよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  4にさらに2を加えてよく混ぜたら、容器にそれぞれ入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  
• 6

  いちごソースのいちごを7～8mm角に切る。

• 7

  小鍋にいちごソースの水と砂糖を入れて煮立て、砂糖が溶けたら火を止めていちごを入れる。

  
• 8

  さらにリキュールを加えて混ぜ、温度が70℃をきったらゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

• 9

  小鍋ごと冷水につけて時々混ぜながら30℃ほどまで温度を下げる。

  
• 10

  完全に固まった5の上に静かに流し入れる。

  
• 11

  冷蔵庫で3時間以上冷やしたら、チャービル、ピックなどを飾る。

  
• 12

  今回は細長いタワーカップを使ってみたわ。
  長いスプーンで食べてね♡
  食べるごとにソースが下に落ちていって、うまい具合にムースにからんでいくわよ。

  
• 13

  こんなふうにふたをしてシールを貼れば、お土産にもなっちゃうわ。
  春のデザートにぜひどうぞ♪