ポークジンジャー丼弁当

下準備

・粗熱をとったごはんを、お弁当箱の6割ほどを目安に入れ、しゃもじで平らにならしておく。

ポークジンジャー丼弁当

• 1

  卵は12分以上ゆでてしっかりとした固ゆで卵にする。

  
• 2

  絹さやは筋を取り、いんげんは3cm幅に切ってざるに入れる。
  沸いた湯の中にざるごと入れてしばらくゆでたら、ざるごとあげる。

  
• 3

  いんげんは熱いうちにBと和え、冷ましておく。
  絹さやは、ゆで上がった直後に冷水にしばらく放ったら（しわ防止）、水気をしっかりとおさえる。

  
• 4

  キャベツは細切りに、にんじんは千切りにしてざるに入れ、2の残った湯にざるごと入れて蒸す(素材の上まで湯がこなくてもよい）。
  菜箸で軽く動かしながら蒸すと良い。
  キャベツが鮮やかになったら、ざるごとあげて水気をきり、塩をまぶして混ぜる。

  
• 5

  豚肉は筋切りし、表面を包丁の先でつつくようにしたら、全体に塩・コショウをする。
  さらに粉ふりを使ってまんべんなく薄力粉をまぶす。

  
• 6

  フライパンにサラダ油（分量外：適量）をひき、強めの中火で5を焼く。
  良い焼き色がついたらひっくり返し、中火でもう片面もしっかりと焼く。

  
• 7

  少し火を弱めて余分な油をキッチンペーパーで吸い取ったら、Aを入れて豚肉全体にからめる。

  
• 8

  水分がなくなり、豚肉にツヤがでたらOK。

  
• 9

  アルコールで消毒した清潔なまな板に取り、食べやすい幅に切る。
  ※少し粗熱をとってから切ると良い。

  

詰め方

• 1

  お弁当箱に粗熱をとったごはんを入れ、しゃもじで平らにならす。
  ※丼の場合、上に具材がのるので、お弁当箱の6割ほどを目安にごはんを入れると良い。
  ※ごはんが冷めるのに時間がかかるので、最初の段階でやっておくと良い。
  ※冬場など乾燥が気になる場合は、上にふんわりラップを被せながら冷ます。

  
• 2

  1の上に、先ほど蒸して冷ましておいたキャベツ・にんじんをのせる。

  
• 3

  さらに、焼いて食べやすい大きさにカットした豚肉をのせる。

  
• 4

  上下の空いた場所に、茹でて冷ましておいた絹さや、スライスしたゆで卵をのせ、仕上げに豚肉の上に白ごまを散らす。

• 5

  別容器に、カップに入れたいんげんのおかか和え、
  ヘタをとってよく洗い、水気をきったトマト、スティックきゅうりを詰める。
  ※きゅうりにはカップなどに取った味噌を添えると良い。

• 6

  わっぱに詰めた丼弁当はこんな感じよ♪
  木製のお弁当箱は水分調節をうまくしてくれるので、時間が経ってもべしゃっとならず、おいしく食べられるのがいいところ。
  ごはんは特においしく食べられるわ♡
  
  丼弁当にする場合は、のせるおかずの汁気をぐっとおさえることがポイント。
  出来たてを食べるなら、タレたっぷり、汁ダクで♡なんて丼が人気だけど、お弁当でそれをしちゃうとすごーーーく傷みやすくなっちゃうのよ。やっぱり水分は大敵。
  
  だから、お肉には薄力粉をまぶして、タレをしっかりとまとわりつかせるのがいいわ。
  濃いめが好みなら、しょう油を増やすのではなく、お肉にふる塩を少し多めにしてあげるといいわよ。
  
  そして、生野菜はあまり使わないのがおすすめ。
  食中毒の発生って、実はごはん、生野菜が原因になる場合が多いの。
  特に、ごはんに発生するセレウス菌は加熱殺菌しても死滅しないので、厄介なのよ～。
  だから、ごはんは炊きたてを冷ました上に、接触する野菜は加熱処理して水気をきって使うのが得策♡
  だからキャベツとにんじんを蒸してるのよ～。

  
• 7

  プラスチックのお弁当箱に詰めるとこんな雰囲気に。
  わっぱとちがって丈夫なので、お子さんには使いやすいと思うわ。
  
  そうそう、あとお弁当に入れる卵だけど・・・。
  ゆで卵でも卵焼きでも目玉焼きでも、特にこれからの季節、半熟は危険よ♡
  あのとろ～りとしたフォルムはかなりの魅力だけど、やっぱり卵も食中毒の原因になりやすいので、しっかりと火入れすることをおすすめするわ。
  ちなみに、今は空調環境が整っていたりするので、私は年中しっかり加熱してます。

  
• 8

  あと、丼弁当にはこういった小さ目のお弁当箱を別につけるといいわ。
  丼弁当に不足しがちなビタミンを、
  野菜やフルーツをつけることで
  補ってあげられるのよ。

  
• 9

  さぁ、あとは保冷ボックス＆保冷剤があれば完璧よ♡
  特に油断しがちなのがこの5月。
  梅雨時に入るとみなさんけっこう警戒するんだけど、急に暑くなったりする日もある5月が、1年の中でも一番要注意の月なのよ。
  
  こちらの保冷ボックスはとってもお安いので、汚れたり匂いが気になりはじめたりしたら、気軽に交換できるわ。
  
  お弁当作り、まだまだ大変かもしれないけど、最初にこういったコツさえ覚えてしまえば、あとは体が覚えていくので大丈夫(^^)　
  ゆる～くなが～くやっていきましょ♪