豆腐白玉入り！濃厚抹茶ようかん

抹茶ようかん

• 1

  豆腐白玉を作る。ボウルに白玉粉と豆腐を入れて混ぜてしばらくおき、なじんだらよくこねて耳たぶ程度のやわらかさになったら、12個（10g前後）に丸める。
  ※型に大小があるので、中に入れる白玉粉も大きさをかえた方がきれいにはいります。

  
• 2

  沸騰した湯で豆腐白玉を茹で、冷水にとって水気を切る。

  
• 3

  抹茶ようかんを作る。鍋に粉寒天と水を入れる。かき混ぜながら中火にかけて煮溶かす。沸騰したら弱めの中火にして2分程度煮る。

  
• 4

  ボウルに抹茶を入れ、水(B)を少しずつ加えながら溶きのばす。白あん半量程度も同様に入れて混ぜる。

  
• 5

  ③に④と残りの白あんも入れてよく混ぜる。

  
• 6

  型を水で濡らしておく。

  
• 7

  ⑤が冷めないうちに、型に少しずつ入れてから②の豆腐白玉を入れ、残りの⑤を
  上からすべて入れ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 8

  ※豆腐白玉は冷やしても固くなりにくいの、冷蔵保存しても翌日もやわらかく美味しくいただけます。

  
• 9

  上にちょっと金粉をのせると美しいです。