いちじくとくるみのカップシフォンケーキ

下準備

・薄力粉はふるっておく。
・オーブンを180℃に余熱しておく。
・くるみは軽くローストして細かく(7㎜角ほど)砕いておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵黄を入れて軽くつぶし、いちじくジャムを加えて泡だて器でよく混ぜる。

  
• 2

  サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜる。完全に混ざったら、水、ラム酒も加えてさらに混ぜる。

  
• 3

  薄力粉、くるみの順に加え、なめらかになるまで混ぜる。
  (オーブンによって差はありますが、この辺りでオーブンの余熱を開始するとよいかも。)

  
• 4

  別のボウルに卵白と砂糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立てる。全体が泡立ってきたら砂糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。角の先がお辞儀するくらいでOK。

  
• 5

  メレンゲの1/3量を3のボウルに加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
  この時は泡が消えるのを気にせずに、生地が均一になるまでよく混ぜるのがポイント！

  
• 6

  ゴムべらに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度均一になるように混ぜる。
  利き手はゴムべらで底からすくうように混ぜ、逆の手はボウルを手前に回しながら、泡が消えないよう手早く混ぜる。

  
• 7

  生地を型に7分目まで入れ、180℃のオーブンで約23分焼く。
  ※温度や時間は様子を見ながらご家庭のオーブンに調整して下さい。

  
• 8

  焼き上がったら網の上で冷ます。
  ※写真は天板に乗っていますが、天板から降ろして網の上で冷ましてください。

  
• 9

  今回はトールカップで焼きましたが、17㎝のシフォン型で焼いても大丈夫です。