ハムチーズと粗挽き黒胡椒のお食事ブレッド

下準備

ハムを7ミリ角くらいに切っておく。

作り方

• 1

  Aの材料をHBに入れて生地づくりスタート。粗挽き黒胡椒も初めから入れる。5分経過したら無塩バターを入れる。

  
• 2

  粉砕しないよう、ハムは手でこね入れる。HBが止まったら生地を取り出し、台に広げてハムを散らす。縦半分に切る。

  
• 3

  天地を返さないように、左の生地を右に重ねる。下から、パン→ハム→パン→ハム、の層になる。

  
• 4

  手で押さえて平らに広げ、横半分に切り、天地を返さないように重ねる。こうすることで、パン生地に、早く均一に具材が混ざる。

  
• 5

  ハムがちぎれないようやさしく練り合わせ、馴染んだら丸めてボウルなどに入れ、1次発酵開始。冬場は、HBから生地を取り出すときにスイッチを入れたままにし、ハムを混ぜ終わったら、HBに戻すとよい。

  
• 6

  約2倍の大きさに膨らんだら、ガス抜きをしてゆるく丸めなおし、乾かないようボウルなどをかぶせ、20分ほどベンチタイムを取る。塊のチーズを使う場合は、角切りにしておく。

  
• 7

  めん棒で、生地を15×2センチの楕円にのばす。チーズを散らし、続けて固形マヨも散らす。手で押さえて、パン生地にめり込ませる。

  
• 8

  空気を抱き込まないように気をつけながら、手前からくるくる巻いて、巻き終わりを閉じる。両端もつまんで閉じておく。あたたかいところで、乾かないように2次発酵させる。タイミングを見て、オーブンを200℃に予熱する。

  
• 9

  ふっくら大きくなって、指でそっと押した時に、指のあとがついて、ほんの少し戻るくらいになったら、粉をふり（分量外）、クープを5本入れる。

  
• 10

  200℃のオーブンで18～20分ほど焼く。