ストロベリーソースのカップレアチーズ

下準備

ヘタを取った苺２００ｇを４等分に切り小鍋にいれて、砂糖６０ｇとレモン汁１５ｃｃをまぶして
３０分置いておく。
材料は全部室温に戻しておく。

ビスケット部分

• 1

  厚手のビニール袋にビスケットを入れて
  麺棒などで細かくたたいて粉状にする。

  
• 2

  バターを耐熱容器にいれて電子レンジ６００ｗで３０秒ほど加熱し
  溶かしバターをつくる。
  １のビスケットにココア・メープルシロップ・溶かしバターをいれてよく混ぜる。

  
• 3

  作る容器のカップの底に大さじ１づつ入れて平らに整えておき、
  １２個分にいれる。
  冷蔵庫で冷やしておく。

  

レアチーズ部分

• 1

  ５０ｃｃの水にゼラチンを振り入れふやかしておく。

  
• 2

  クリームチーズを電子レンジ６００ｗで１０秒づつかけて柔らかくして、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  グラニュー糖・生クリーム・レモン汁・ヨーグルトの順に足して
  その都度しっかり混ぜておく。
  生クリームは３回くらいに分けて入れると混ぜやすい。

  
• 4

  １のゼラチンを電子レンジ６００ｗで１０秒温めしっかり溶かしておき４のボウルに入れて手早く混ぜる。

  
• 5

  ４の生地を５０ｇづつカップに入れていく。１２個分できます。
  ソースと飾りのフルーツを載せるのでラインよりも少し下くらい、
  控えめに入れておく。
  冷蔵庫で冷やしておく。

  

苺ソースとトッピング

• 1

  作業前に砂糖とレオン汁をまぶしておいた苺から果汁が出ていたら加熱を始めてソースを作る。

  
• 2

  焦がさないように絶えず混ぜながら苺に火を通していく。
  白い泡がでていたらアクなので取り除いておく。
  ５分くらい煮たら火を止めて冷ましておく。

  
• 3

  ２が冷めたらミキサーにかけてピューレ状にする。
  最初はサラサラですが苺はペクチンが多いので冷やすと、とろっと濃くなります。

  
• 4

  カップに大さじ１．５のソースを入れる。

  
• 5

  半分に切った苺、ブルーベリー２粒、セルフィーユを飾って完成。
  よく冷やして召し上がってください。

  
• 6

  ピックを飾ればクリスマスバージョンに。

  
• 7

  持ち運ぶ予定のあるときも蓋ができる高さにデコレーションしてあるので、ぴったり安心です。