お花のバスケットシュークリーム

下準備

・シュー生地用に薄力粉をふるっておく。
・カスタードクリーム用に氷水をはったバットを
準備しておく。

シュー生地

• 1

  ☆の材料を鍋に入れて沸騰させる。ここでしっかり沸騰させないとまとまらないことも。

  
• 2

  1度火を止めて、薄力粉を一気に入れて、だまにならないよう一気に混ぜる。

  
• 3

  再度火にかけてゴムベラで鍋底に押し付けて、つるんとまとまれば大丈夫。

  
• 4

  ボールに生地を移し、卵を少しずつ入れてハンドミキサーで混ぜる。ヘラに持ち替えてすくうとゆっくり落ちる固さまで卵を入れる。

  
• 5

  直径7mmと3mmの丸口金を絞り袋にセットして絞る。

  
• 6

  シートの上に丸型口金で直径5cmくらいの丸を2つくっつけて絞る。取っ手部分は細く絞る。霧吹きで水をかけたら、指ででっぱりをチョンチョンとなおす。

  
• 7

  途中で扉は開けないように。焼けても15分くらいオーブンにそのまま放置です。

  

カスタードクリーム

• 1

  牛乳にコーンスターチ、グラニュー糖、バニラビーンズペーストまたはバニラのさやに切り込みを入れてしごき、さやごと入れる。

  
• 2

  卵黄を1個ずつ入れたら、ザルで濾しながら小鍋に入れる。中火にかけて、泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  外側がふつふつしてきたら一気に固まるので素早く混ぜ、鍋の底を氷水で冷やしながら、粗熱をとる。

  
• 4

  バットなどに入れたらラップをぴっちりして冷蔵庫で冷やす。丸口金を付けた絞り袋に入れる。

  

組み立てる

• 1

  生クリームにグラニュー糖を入れて八分立てに泡立てる。星型口金を付けた絞り袋に入れる。シュー生地の上部分をカットする。

  
• 2

  カスタードクリーム、生クリームの順にたっぷり絞る。

  
• 3

  蓋をして取っ手をつける。

  
• 4

  コッタさんでも手に入るシュガーペーストパウダーは水を混ぜて練るだけで簡単にできます。アイシングカラーを少し加えて色を付けたら、お好きな型で抜きます。１日乾燥させます。

  
• 5

  食べられるエディブルフラワーを乗せてもいいとと思います。可愛らしいお花を散らして完成です❤️