ネロ

下準備

・バターは室温に戻しておく。
・絞り袋に丸口金をつけておく。

作り方

• 1

  室温に戻したバターに粉糖と塩を加え、白っぽくなるまでハンドミキサー高速で５分程度混ぜる。

  
• 2

  ココアを入れてさらに白っぽくなるまでハンドミキサーをかけていく。

  
• 3

  全卵を溶いたものを３回に分けて生地に加え、その都度しっかりとクリーム状になるように混ぜる。バニラオイルも加える。

  
• 4

  薄力粉を入れてゴムベラに持ち替え、切り混ぜる。生地の目が細かくなるようにしっかり混ぜて、なめらかな状態にする。

  
• 5

  丸口金のついたしぼり袋に入れて、ハート型に絞り、180℃に予熱したオーブンで12～13分焼成。

  

ガナッシュ

• 1

  手鍋に生クリームと水あめを入れて、沸騰直前まで温める。

  
• 2

  ボウルに入ったチョコレートに温めた生クリームを入れて、空気を入れないように均一になるまで混ぜる。その後、水道水にあてながら、絞れる固さまでハンドミキサーをかける。

  
• 3

  ネロを紙から外し、ペアを決めて、星口金をつけた絞り袋にガナッシュを入れ、ロザス絞り。

  
• 4

  ペアを合わせて粉砂糖をかけ、ラッピングしたら完成です。