ヘーゼルナッツトリュフ

トリュフ

• 1

  150度に設定したオーブンに冷たい段階からヘーゼルナッツを入れ、約15ｰ20分ローストする。とっても良い香りがし、さくっとした食感になれば取り出し、皮付きなら、タオルの間に挟み、ごしごしすれば簡単にはがれる。又は指先でもんではがしても良い。

  
• 2

  チョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。

  
• 3

  生クリームもボウルに加えて湯煎に掛け、チョコレートを溶かし、スムースに混ぜ合わせる。（これがガナッシュ）
  粗熱が取れたら、冷凍庫に入れ、5分おきに混ぜる（固くなるまで↓）。

  
• 4

  ガナッシュが固くなった状態。

  
• 5

  その間に、ヘーゼルナッツを12粒取り除き、残りを細かく刻んで、小さなボウルに入れる。

  
• 6

  手を冷たい水にあて、冷やす（できるだけ冷たい手で扱うと良い）。適量のガナッシュを取り（一つ当たり6-7g）ヘーゼルナッツ一つを真ん中に入れ、ガナッシュで包んで、丸める。ここはできるだけ手早くする方が良い（手の熱でガナッシュが溶けやすいので）。

  
• 7

  丸めた状態。全部丸め終わったら、また冷凍庫に３分ほど入れ、冷やす。

  
• 8

  冷凍庫から丸めたガナッシュを出し、刻んだヘーゼルナッツの上に転がして、ヘーゼルナッツをやや押しつけるようにして、くっつける。冷蔵庫に入れておく。

  
• 9

  コーティングチョコ（今回はミルク：20g、ダーク：20g、ホワイト：20g を使用）を細かく刻み、湯煎で溶かす（またはテンパリングしたチョコを使っても良い）。

  
• 10

  冷蔵庫からガナッシュを取り出す。竹串二つを使って、コーティングチョコの中でころころと転がして全体をカバーする。オーブンシートの上に置き、全部できたら冷蔵庫で再度、冷やし固める。

  
• 11

  デコペン（ID： 027286）などで好みのデコレーションをする。

  
• 12

  好みのラッピングをして完成♪

  
• 13

  個別のラッピングをするとたくさんの人に配りやすいですよ。

  
• 14

  トリュフを入れてシールを貼る。

  
• 15

  個別のラッピング（ID：061139）。

  
• 16

  又は箱に詰める。

  
• 17

  半分に切った断面はこんな感じ。ヘーゼルナッツたっぷりで美味しいですよ〜（＾＾）