桜のカップケーキ

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・細目グラニュー糖にバニラビーンズを合わせておく。
・桜の塩漬けは、一度ざっと洗って塩を落としてから、水につけておいて塩抜きする。
・オーブン200℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  ★バニラのバターケーキを作る★
  柔らかくしたバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる

  
• 2

  合わせておいた細目グラニュー糖とバニラビーンズを２～３回に分けて加えよく混ぜる

  
• 3

  たまごを３回に分けて加え、その都度１分半くらいしっかり混ぜる

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、混ぜる。きめ細かく艶がでるまで。

  
• 5

  スプーンでカップに入れる。

  
• 6

  オーブン１７０～１８０度で２５分程度焼く。
  網の上に乗せ、冷ます。

  
• 7

  ★桜のバタークリームを作る★
  バターを指がすっと入るまで柔らかくしておく。

  
• 8

  小鍋に、細目グラニュー糖・水・水あめを入れ火にかけて１１６度まで加熱してシロップを作る。
  たまごを泡立てながら、シロップを糸状に垂らしていく。
  粗熱が取れるまでホイップする(３０度くらいまで)。

  
• 9

  ７を加えホイップする。

  
• 10

  桜の花パウダーと桜のリキュールを入れて、さらによくホイップする。絞れる硬さに調節して、絞り袋に入れて、６に絞る。

  
• 11

  塩抜きした桜の塩漬けを、水分をよくとってから飾る。

  
• 12

  断面