日本酒・酒粕チーズケーキ。

作り方

• 1

  耐熱ボウルに酒粕と日本酒を入れて600Wで30～40秒チンする。(写真の様に滑らかになればOK)

  
• 2

  クリームチーズを室温に戻し、滑らかになるまで混ぜる。

  
• 3

  グラニュー糖を入れて混ぜる。

  
• 4

  日本酒でふやかした酒粕を少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜる。

  
• 5

  薄力粉をふるって、ボウルに入れてさっくりと混ぜる。

  
• 6

  レモン汁とすりおろしたレモンの皮を入れて混ぜる。

  
• 7

  といた卵を少しずつ入れて混ぜる。

  
• 8

  生クリームを少しずつ入れて混ぜる。

  
• 9

  型に入れたら、少し高い位置からトントンッと落として空気を抜く。
  170℃に熱したオーブンに型を入れ、お湯をはって45分、180℃にして5分～10分焼く。

  
• 10

  竹串をさして生地がついてこなかったら、粗熱をとってラップをしてから冷蔵庫で2時間～冷やす。

  
• 11

  シットリ仕上げる為に、粗熱が取れたら必ずラップに包んで冷やして下さい。

• 12

  レモンの皮のすりおろしはゼスターグレーターを使用する場合は1/2個分で充分です。
  ふつうのおろし器を使用する場合は、1個分弱位入れて下さい。
  これがあるの無いとでは大違い！

  
• 13

  酒粕を日本酒でふやかす時に電子レンジでチンをしてアルコール分を飛ばしてるんですが、日本酒が効いてる方がいい方は大さじ1でチンしてふやかして、大さじ2はアルコールを飛ばさなくてもいいかもです。