桜とよもぎのふんわりひとくちお菓子

下準備

桜の塩漬けを水で洗いキッチンペーパーで水気をとる
前日の日に準備してしっかり水気をとる。もしくはオーブンなど温かいものの上におきしっかりと水気をとっておく

生地

• 1

  材料A)をあわせてよく混ぜておく。材料C)を合わせてふるっておく。オーブンを210℃に温めはじめる。

  
• 2

  クリーム状にしたバターに粉砂糖を加えホイッパーで混ぜて、白餡を加え混ぜる

  
• 3

  卵黄を1個ずつ加え混ぜる

  
• 4

  準備した材料A)加え混ぜる

  
• 5

  材料B)でフレンチメレンゲを作る

  
• 6

  メレンゲをひとすくいバター生地に加えてホイッパーでしっかりと混ぜる

  
• 7

  ふるった材料C)を半量加えコムベラで切り混ぜる

  
• 8

  残っているメレンゲの半量を加えゴムベラで切り混ぜる。

  
• 9

  最後に残った粉とメレンゲを同じように交互に加える

  
• 10

  型の1/3の高さまで入れて、鹿の子豆を加えその上に数個のせ生地をかぶせ入れる（型の高さ8分目くらいまで）

  
• 11

  温めたオーブンを190℃に下げて12分焼く。
  焼き上がりケーキクーラの上に型出しして粗熱がとれるまでさます

  
• 12

  コーティングチョコレートを溶かしｽﾌﾟｰﾝで生地の上にのせて乾燥させた桜の花を飾る

  
• 13

  ラッピング