ケーキの定番！いちごのショートケーキ♪（動画あり）

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きめ細かくふんわり♪・・でも食べごたえもあるスポンジケーキを、ラム酒入りのこくのあるマスカルポーネクリームでデコレーションしたちょっとリッチないちごショートです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

スポンジ生地：準備

1
オーブンは170℃前後に予熱。
2
型の底にバターを塗って、のり代わりにして、写真のようにクッキングシートをしく。
3
A（バター・牛乳・はちみつ）は、一緒の耐熱容器に入れておく。はちみつはケーキの保水のために入れました。
4
沸騰しない程度のお湯を沸かしておく。（卵の湯煎に使います）ここまでで準備完了です！

スポンジ生地作り

1
卵をほぐして、グラニュー糖とよく混ぜたら、湯煎へ。全卵は温めると泡立ちがよくなります。
2
卵液をかき混ぜながら温める。人肌程度（ぬるいと感じるくらい）で、湯煎からはずす。温めすぎはキメが荒くなります。
3
卵液を湯煎から外したら、そこにA（バター等）の入った容器を入れて湯煎しておく（弱火）。
4
電動泡だて器で卵液を泡立てる。泡だて器を持ち上げた時、生地がなめらかに落ちて、落ちた跡がゆっくり消えるぐらいまで。
※もっと泡立てる（もったりして、落ちた跡が消えないぐらい）と、少しふくらみが落ちて、きめが粗く重くボソッとした口当たりに。海外の方好みらしいです。ここは自分好みに泡立ててくださいね。
5
ホイッパーに持ち替えて、1分間泡立てて、泡のサイズを整える。底や端もしっかりすくってあげてください。
6
粉を2回に分けてふるい入れて、ボウルを動かしながら、折り込むようにムラなく混ぜる。
少しぴかっとつやが出るまで混ぜる。粉のグルテンが出始めるとつやっぽくなってきます。ツヤが出始めたかな？ぐらいで混ぜ終わりです。
7
3番で温めておいたバターに生地を少し（バターの約半分ぐらい。混ぜた時ちょっととろみが出るぐらい）入れてよ～く混ぜる。
バターは熱め（50℃～60℃）にしておくと綺麗に乳化するので、しっかり温めておいてくださいね。
8
7番をヘラにあてながら（入れた衝撃で泡がつぶれるのを防ぐ）、生地に広げるように入れる。折り込むように混ぜる。
できるだけ少ない回数で（20～30回）ムラなく混ぜる。混ぜすぎはふくらまず、混ぜなさすぎは、バターが下に沈みます。
9
型に流し込んで、トントンと型を落として大きめの気泡を抜いたら、170℃のオーブンで25分から30分焼く。
真ん中が少し弾力が出るまで焼く。真ん中に竹串を刺して湿った生地がつかないか確認してもOK。オーブンは少なくとも20分間は開けない方が綺麗に焼けます。
10
焼きあがったら、型を落として、ガス抜きをして、焼き縮みを防ぐ。型から出して、湿らせた（よく絞った）キッチンペーパーでふんわり包んで冷ます。
11
キッチンペーパーと生地がくっつく部分がどうしても出てくるので、それを嫌う場合は、大きめのボウルなどをかぶせて乾燥を防いでもいいと思います。
12
粗熱が取れたらラップをして常温で半日寝かせる。一晩だとよりいいです。寝かせると味の荒がなくなって美味しく感じます。

スポンジに塗るシロップ作り（デコレーション直前に塗る）

1
水とグラニュー糖を火にかけ沸騰したら容器に出す。冷めたら、ブランデーを加えて混ぜる。

マスカルポーネクリーム

1
マスカルポーネに砂糖を全て加えてよく混ぜる。
2
生クリームを氷水につけて、ゆるめに泡立てる。
生クリームはゆるめに泡立てた方が、デコレーションする時に分離しづらいです。
3
生クリームとマスカルポーネをよく混ぜる。
4
ラム酒を加えて混ぜる。

デコレーション

1
3枚にスライスしたスポンジにシロップを塗る。ポンポンとたたくように。
2
1枚目にクリームを塗って、スライスしたイチゴを全体に置く。
3
さらにクリームを塗って平らにする。
4
2枚目のスポンジをのせて、同じようにクリーム→イチゴ→クリームの順で塗る。
5
3枚目をのせたら、全体にクリームを塗って平らにする。
6
デコレーションの時、クリームが固すぎる場合は、少し生クリーム原液を足してゆるめてください。もしくは、ナイフを熱湯につけてあたためて、よくふき取って使うと、クリームがなめらかに伸びます。
7
あとは思い思いのデコレーションで仕上げてくださいね♪
8
断面＾＾
★レシピ動画➡https://www.youtube.com/watch?v=cx31iq8xatU