絶対本気！の、シュークリーム。

下準備

薄力粉はふるっておく。

カスタードクリーム

• 1

  鍋に牛乳、バター、さやから出したバニラビーンズとさやを入れて周りがふつふつとする位まで沸かす。

  
• 2

  ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。
  ふるった薄力粉を入れて混ぜる。

  
• 3

  牛乳を卵のボウルに少しずつ入れる。

  
• 4

  ザル等で濾す。

  
• 5

  濾した液を鍋に移し火にかける。
  とろみが付くまで焦げない様に混ぜる。

  
• 6

  バット等に移してぴったりとラップをして粗熱を取る。

  
• 7

  生クリームにグラニュー糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。
  粗熱が取れたカスタードクリームに混ぜる。

  

シュー生地

• 1

  鍋に水、グラニュー糖、塩、バターを入れて火にかける。混ぜながら軽く沸騰させる。バターが溶ければOKです。

  
• 2

  火を止めてふるった薄力粉を入れてダマにならない様に混ぜる。
  火を付けて粘度が出るまで混ぜ続ける。

  
• 3

  溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
  生地を持ち上げて3～4秒位で落ちる位まで混ぜる。

  
• 4

  クッキングシートの上に5センチ位の大きさに絞る。
  上にアーモンドダイスを乗せる。
  190度のオーブンで25～30分焼く。

  

クリーム注入

• 1

  カスタードクリームを絞り袋に入れる。
  シューの上1/3を切って、カスタードクリームを絞り入れる。