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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン

一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン

一つの生地から野菜チーズマフィンとクルミ&クリチのチーズクランブルマフィンの2種類を作ります。
野菜のマフィンはトップのこんがりとろ~りチーズとたっぷり野菜がおいしい!
クルミ&クリチは、とろりと溶けたクリームチーズにこりこりのクルミ、トップのサクサクチーズクランブルがポイント!!


下準備

野菜をみじん切りにしておく。

基本の生地

  • 1

    卵と油、豆乳を混ぜておく。

    一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン
  • 2

    ボールにホットケーキミックスを入れ、真ん中を少しくぼませ、そこに1を注ぎ入れてざっくり混ぜる。少しダマが残るくらいの混ぜ加減でやめる。

    一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン
  • 3

    別のボールを用意し、生地を2つに分ける。およそ150gくらいずつになる。

    一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン
  • 4

    オーブンを190度に予熱しておく。

野菜チーズ用

  • 1

    ズッキーニ、人参、玉ねぎをみじん切りにして油(分量外)をひいたフライパンで炒める。

    一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン
  • 2

    粒マスタードと炒めた野菜を生地半量のボールに加えてざっくり混ぜる。

    一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン

クルミ&クリチ

  • 1

    ホットケーキミックス、粉チーズ、バターをフードプロセッサーにかけてクランブルを作る。

    一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン
  • 2

    1cm程度の角切りにしたクリームチーズと粗刻みにしたクルミを生地半量に加えてざっくり混ぜる。

    一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン

焼く

  • 1

    野菜チーズのマフィンには半分にカットしたミニトマトとピザ用チーズを適量のせる。
    クルミ&クリチのマフィンにはチーズクランブルをかけ、黒コショウを振る。
    190度のオーブンで18分焼く。

    一つの生地から2種!豆乳朝食マフィン

このレシピの材料

数量:マフィンカップ6個分

  • 野菜チーズ用
  • ズッキーニ … 30g
  • 人参 … 10g
  • 玉ねぎ … 30g
  • 塩コショウ … 少々
  • 粒マスタード … 小さじ1/2
  • ミニトマト … 3個
  • ピザチーズ … 適量

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