ふるふるメロンジュレパンナコッタ

パンナコッタ

• 1

  リーフゼラチンを冷水でふやかし、ふやけたら水気を切っておく。

  
• 2

  牛乳にグラニュー糖を加えて混ぜ、鍋に入れて沸騰直前まで温める。ふやかして水気を切ったゼラチンを加えて溶かす。

  
• 3

  生クリームを加えて混ぜ、底に氷水のボールを当ててとろみがつくまでしっかり冷やす。

  
• 4

  カップに役４５ｇずつ入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  

ジュレ

• 1

  パールアガーとグラニュー糖を混ぜたところに水を少しずつ注ぎ入れレモン果汁も加えて混ぜる。
  火にかけて煮溶かす。
  別容器に移して冷やし固める。

  

仕上げ

• 1

  パンナコッタがしっかり固まったら、１ｃｍ角程度にカットしたメロンとスプーンで崩したジュレをバランスよく重ねる。

  
• 2

  あればハーブやケーキピックも飾るとかわいいよ！