簡単ベーコンエピ

作り方

• 1

  ベーコンまでのパン生地の材料をホームベーカリーに入れ、5分捏ねる。

  
• 2

  ボウルに入れ、室温（25度程度）で90分位1次発酵する。

  
• 3

  1.5倍~2倍になる。成型しやすくするために生地を冷蔵庫で30分冷やす。

  
• 4

  3等分にし、俵型に丸めて綴じ目を下にし、濡れ布巾を固く絞ったものを掛けてベンチタイムを約15分とる。

  
• 5

  綴じ目を下にし、ガスを抜き、裏返して麺棒で10×23ｃｍ程度に伸ばす。

  
• 6

  中央にマスタードを塗り、黒胡椒を振る。その上からベーコンを乗せる。

  
• 7

  左手の親指を入れ込んで右手の親指で押さえながら閉じていく。

  
• 8

  手前1cmほどのとじしろを残し、半分に折る。

  
• 9

  さらに同様にして半分に折り、綴じ目をしっかりと綴じる。

  
• 10

  パンマットで畝を作り、綴じ目を下にして室温で30分~40分程度、生地が少し膨らむまで2次発酵する。オーブンに天板を入れ、最高温度にして予熱開始する。

  
• 11

  板の上にオーブンシートを敷き、綴じ目を下にして生地を3本並べる。

  
• 12

  はさみで斜めにカットし、

  
• 13

  左右に倒しながら広げる。

  
• 14

  残りの５か所深く切り込みを入れ同様にする。

  
• 15

  予熱完了したオーブンにオーブンシートごと滑り入れ、たっぷりと霧吹きをし、230度で15分~20分焼く。