型なしフルーツタルト

下準備

バターは角切りにして、常温において柔らかくしておく。

タルトの薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるう。
粉糖もふるう。

タルト生地を作る。

• 1

  角切りにしたバターを室温で柔らかくし、スタンドミキサーに入れてクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
  周りにバターが付くので、時々ゴムベラで中心に戻す。

  
• 2

  バターがクリーム状になったら、粉糖を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。

  
• 3

  解きほぐした卵を少量づつ加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  こんな感じでツヤがでたら、本体からボールを外す。

  
• 5

  合わせてふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  半分に分けて、ラップの上でひとまとまりにし、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
  半分は冷蔵しておいてください。

  

アーモンドクリームを作る

• 1

  室温で柔らかくなったバターをゴムベラで混ぜ、粉糖を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  溶き卵とアーモンドパウダーを交互に3回に分けて加えて混ぜ合わせる。

  

タルトを焼く。

• 1

  タルト生地を冷蔵庫から出し、オーブンシートの上に乗せ、
  ラップをかぶせて綿棒で２１ｃｍくらいの円形に伸ばす。

  
• 2

  タルト生地の淵を軽くひねりながら立ち上げる。

  
• 3

  フォークで空気が抜けるように穴をあける。

  
• 4

  中心にアーモンドクリームを広げる。

  
• 5

  １８０度に予熱したオーブンで２０～２５分くらい焼く。
  竹串を刺してついてこなければOK
  ケーキクーラーに乗せて冷ます。

  

マスカルポーネクリームを作り、トッピングをする

• 1

  生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、練ったマスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせる。
  お好みでラム酒を少々加えると香がよいです。

  
• 2

  タルトの上に中心がやや盛り上がるように乗せる。

  
• 3

  お好みでフルーツを盛り付けて完成！
  私は黄桃、いちじく、キウイ、ぶどう、ベリーを乗せた
  秋色タルトにしました。