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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ふわしっとりレモンケーキ*゚

ふわしっとりレモンケーキ*゚

レモンケーキってパサついてしまう…というかたに作っていただきたい、ふんわりしっとり口溶けがいい生地です!
夏のイメージが強いレモンですが、実は国産レモンの収穫時期は秋から!グリーンレモンは新鮮な国産レモンの特徴です♪黄色いレモンより香りも爽やかなので手に入ったら是非!無い場合は黄色いレモンでも美味しく作れます(´ `*)


下準備

・型はバターを薄く塗って粉をはたいておく
・粉類は振るっておく
・レモンは皮と果汁に分けておく(皮は白い部分まで削ると苦味が出るので表面だけ!外国産レモンはワックスがついているので皮の使用は避けてください)
・バターはレンジか湯煎で溶かしバターにしておく
・オーブンは180℃に余熱

レモンケーキ生地

  • 1

    ボウルに卵を割り入れ、砂糖、はちみつ、塩ひとつまみを加えてハンドミキサーで湯煎立てする。

  • 2

    白っぽくなり、生地を持ち上げるとおじぎをする程度まで立てる。
    最後は低速でキメを整える。

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 3

    粉類を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで切るように混ぜる

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 4

    レモンの皮、溶かしバター、レモン汁を加えて、更にゴムべらで均等に生地に艶が出るまで混ぜる。
    最終生地はリボン状にたらたらと流れ落ちる硬さ。

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 5

    型の9分目程度まで生地を入れ、1回トンと空気抜きをし、180℃のオーブンで10分焼く。
    ※家庭のオーブンによって焼き時間は調節して下さい。
    ※ある程度焼けたところで左右を入れ替えると焼き色が均等になります

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 6

    焼けたら少し高い所から空気抜きをし、ケーキクーラーの上に出す。
    ※焼きたては柔らかいので優しく出してください♪
    ※粗熱が取れたらラップで保湿しながら冷ますとよりしっとり♪

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 7

    グラスコーティングの場合↓
    粉糖、トレハロース、レモン汁を溶かしたもの(グラスアロー)をレモンケーキを逆さまにしてつける。
    ※あまり沢山付けすぎないように!
    固くて付けにくい時は湯煎して下さい

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 8

    200℃に余熱したオーブンで2分乾燥焼きする。

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 9

    表面が乾いたら出来上がり!

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 10

    ホワイトチョココーティングの場合↓
    コーティングホワイトチョコを湯煎で溶かしレモンケーキ生地を逆さまにして付け、チョコが乾かないうちにピスタチオダイスをトッピングする。
    チョコが乾いたら出来上がり!
    ホワイトチョコバージョンは生地の中にレモンピールを入れるととても合います(´ `*)

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 11

    ふんわりしっとり〜♡

    ふわしっとりレモンケーキ*゚
  • 12

    レモンケーキ特集に掲載されています♪

    ふわしっとりレモンケーキ*゚

このレシピの材料

数量:レモンケーキ型6個

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