黒糖おさつ蒸しパン

下準備

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

さつまいもの甘煮

• 1

  さつまいもを1～1.5㎝角の角切りにし、水にさらす。
  耐熱容器に甘煮の材料をすべて入れる。
  ふたをして、600wのレンジに3分半かける。

  
• 2

  冷めるまで放置する。
  使うときは、しっかり水気をふき取る。

  

蒸しパン

• 1

  保存容器にオーブンシートを敷く。

  
• 2

  ボウルに全卵を入れてほぐし、黒糖を入れて混ぜる。

  
• 3

  太白ごま油、酢、牛乳の順に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  合わせてふるった粉類を加え、粉気が無くなるまでさっくり混ぜ合わす。
  ※粉気が無くなったらすぐにストップ！混ぜ過ぎると、蒸しあがりが重たくなってしまいます。

  
• 5

  容器に入れ、水気をふき取ったさつまいもの甘煮をちらす。

  
• 6

  しっかり沸騰した蒸し器に入れ、強火で40分蒸す。
  蒸しあがりは、竹串に生の生地がついてこなければOK。
  ※蒸しパンを蒸すときは、必ず強火で蒸しあげてください。火力が弱いと、生地がねっとり重たくなってしまいます。

  
• 7

  [600mlの分量]
  さつまいも80g
  砂糖8g
  塩少々
  水13g
  全卵30g
  黒糖50g
  太白ごま油10g
  酢9g
  牛乳50g
  薄力粉90g
  ベーキングパウダー2.5g

  
• 8

  [300mlの分量]
  さつまいも50g
  砂糖5g
  はちみつ5g
  塩少々
  水8g
  全卵15g
  黒糖25g
  太白ごま油10g
  酢4g
  牛乳25g
  薄力粉45g
  ベーキングパウダー1.2g