ふんわり♡スイートポテト

下準備

・薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく
・マーガリンはレンジで加熱し溶かしておく
・マフィン型にグラシンカップをセットする
・オーブンを170度に予熱する

生地作り

• 1

  さつまいもペーストに卵黄を加えて よく撹拌する。

  
• 2

  「1」がよく混ざったら溶かしたマーガリンを加え 再びよく撹拌する。

  
• 3

  「2」に牛乳を加え よく混ぜて なじませる。

  
• 4

  「3」に 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるったものを加えて ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。→混ぜ合わさったら ラップをして 常温に置いておく。

  
• 5

  卵白を「4」とは別のボールに入れる。

  
• 6

  グラニュー糖を三回に分けて加えて メレンゲを作る。
  泡立てすぎると 生地に馴染みにくくなるため、泡立て器を持ち上げた時に メレンゲがお辞儀する程度で 泡立ては終了する。
  （泡立てなさすぎもダメなので、
  ボウルを裏返して メレンゲが落ちないことを確認する。
  メレンゲが落ちそうになる場合は 底に泡立ってない卵白が溜まっているため もう少し撹拌して様子を見る）

  
• 7

  「4」に「6」のメレンゲの三分の一を加えて ゴムベラでさっくり合わせる。

  
• 8

  「７」の生地に 残りのメレンゲ加え 再び さっくり混ぜ合わせる。

  
• 9

  生地を グラシンカップに入れ、
  170度に予熱したオーブンで25分焼く。

  
• 10

  焼き上がりは 膨らんでいますが、段々と萎んできます。

  
• 11

  お好みで 粉糖をかけてください。
  焼きたてでも 冷めてからでも美味しくいただけます。