雪降る街のホワイトシュトーレン

下準備

バターは室温で柔らかくしておく。
クルミはお好みで砕いておく。

作り方

• 1

  ホームベーカリーに、上から順に生クリームから塩までの材料を入れて、コネスタート。
  （お手持ちのホームベーカリーの手順に従って下さい）

  
• 2

  5分ほどしたら、いったん蓋を開けてバターを加えて再度コネスタート。

  
• 3

  8分ほどして生地がまとまったら、マットに取り出し軽く手でまとめる。

  
• 4

  生地を伸ばして、そこに粒ジャム、ホワイトチョコチップ、クルミの半量くらいを散らす。

  
• 5

  それを半分にたたむ。

  
• 6

  たたんだ表面に残りの粒ジャム、チョコチップ、クルミを散らす。

  
• 7

  それをまた半分にたたむ。

  
• 8

  手で円形になるようザッとまとめていく。ある程度３つのフィリングが生地になじむように。

  
• 9

  生地を少し伸ばして、アーモンドの全量を散らす。アーモンドは折れやすいので、優しく生地をまとめる。
  （もちろんフィリング全部一緒に混ぜ込んでもよいですが、アーモンドがボロボロになりそうなので別にしました。）

  
• 10

  ボールに入れてラップをし、一次発酵を行う。常温で一時間。
  22〜24度の室温なら40分ほど。

  
• 11

  成形。
  生地を直径20cmくらいに伸ばす。

  
• 12

  片方が少しはみでるように生地をたたむ。たたんだ部分（とじ目）が浮かないように、指で押さえておく。

  
• 13

  オーブンシートに置いて二次発酵。
  常温で一時間。
  22〜24度くらいの室温なら40分ほど。

  
• 14

  焼成。180度に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
  焼けたら、溶かしバターを生地全体にハケで塗る。

  
• 15

  生地が冷めたら、粉砂糖をふるいでたっぷりとかけて完成です。

  
• 16

  焼きたても食べられますが、ラップをして涼しい場所に置いておきます。

  
• 17

  一晩たってからカットしました。
  良い具合にフィリングがなじんでいます。